Cuisiner en toute liberté, à l’intérieur comme à l’extérieur : cuisine extérieure et four à pain pour une expérience culinaire unique
Rentrer à la maison, trouver la table déjà mise et sentir le parfum d’un délicieux repas – que demander de plus après une journée de travail ? Nos appareils de cuisine innovants permettent de préparer rapidement et facilement de délicieux plats. Cuisiner, griller ou cuire au four sur du bois donne à chaque plat une touche vraiment unique. Et si la cuisine se trouve à l’extérieur dans le jardin, l’expérience est tout simplement parfaite. Si vous hésitez encore à vous offrir une cuisine extérieure, sachez qu’il n’y a rien de mieux quand les jours rallongent et que l’été approche.
Les avantages de nos fours
Une cuisine extérieure garantit des moments agréables en famille et entre amis. Tout le monde se retrouve en plein air, passe du temps ensemble et déguste de délicieuses grillades.
La cuisson au feu de bois confère à tous les plats un arôme fumé typique. Cuire et cuisiner sur pierre est l’une des plus anciennes méthodes de préparation au monde.
Il ne s’agit pas seulement de faire griller des steaks ou des saucisses. Dans une bonne cuisine extérieure, le barbecue et la cuisine forment une symbiose.
Les fours & grils de cuisine BRUNNER
Le Grannus du fabricant haut de gamme de Basse-Bavière BRUNNER est un appareil polyvalent, un temple de la cuisson, un four modulaire qui permet de réussir à merveille pizzas, rôtis, pains, légumes au four et bien plus encore, notamment grâce à la chaleur uniforme du feu de bois traditionnel.
Il convient aussi bien à une utilisation extérieure qu’intérieure. Il présente l’avantage d’être prémonté et peut ainsi être installé rapidement et facilement. Le bois présent dans la chambre de combustion garantit le goût incomparable d’une véritable pizza cuite au feu de bois ou d’une tarte flambée croustillante. De plus, l’igloo à pizza est équipé d’une porte en fonte. Le thermomètre à aiguille mesure la température idéale pour la pizza, au niveau de la sole et dans la voûte. Le kit de montage peut être entièrement reconfiguré et habillé selon vos envies.
Tous les amateurs de grillades le savent : une brochette de viande préparée sur la grille a un arôme et un moelleux incomparables – notamment grâce au feu de bois du foyer de cuisine, qui lui confère son goût unique tout en créant une atmosphère chaleureuse. Le foyer de cuisine URFEUER® offre une interprétation moderne de la cuisine d’antan et permet de préparer les aliments de façon traditionnelle au feu de bois.
Fonctionnels et pratiques – Accessoires pour la cuisine extérieure
Poisson ou viande, pizza ou brochettes de légumes ? Quelles que soient leurs préférences et leurs goûts, les cuisiniers amateurs et les maîtres du barbecue ont une chose en commun : le désir d’avoir des accessoires de cuisine de haute qualité, fonctionnels et esthétiques. BRUNNER propose une gamme restreinte mais soigneusement coordonnée de produits de haute qualité.
Pour tous ceux qui souhaitent concevoir et construire eux‑mêmes leur four à bois, BRUNNER propose des portes en fonte ainsi que des accessoires tels qu’un thermomètre à aiguille, un tube de raccordement de fumée ou une porte de ramonage, afin de créer de A à Z un véritable temple de la cuisson entièrement personnalisé. Pour tous ceux qui préfèrent recourir à un élément de voûte prêt à l’emploi, il existe le Feuer-Iglu. Son habillage peut, lui aussi, être conçu de manière très personnelle et créative. Des accessoires complémentaires et évolutifs sont également disponibles.
Trouver les accessoires adaptés
Table d’appoint
La table d’appoint assortie au Grannus est elle aussi réalisée en béton thermique.
Thermomètre à aiguille
Un thermomètre à aiguille peut être mis en place pour contrôler la chaleur de voûte et de sole.
Gril 24/30
Le gril est façonné en acier inoxydable de deux millimètres d’épaisseur. Il a été spécialement conçu pour les chambres de combustion fermées, par exemple celles d’un poêle à accumulation ou d’un insert de foyer.
Mécanisme de porte relevable « EASY-LIFT »
La version large du gril est équipée de petits pieds en acier inoxydable vissés, qui peuvent être démontés pour faciliter le nettoyage et le rangement. Il est également utilisé dans les chambres de combustion fermées.
Portes
En plus d’une porte à contact isolée, des portes en fonte à 1 ou 2 vantaux sont également disponibles. Ainsi, la chaleur reste là où elle doit être : à l’intérieur du four à bois.
Entraînement de gril 3 broches
Grande version de l’entraînement de gril avec trois supports de broche. L’entraînement est maçonné dans la partie avant de la paroi latérale d’un foyer. La partie arrière ouverte permet l’arrivée d’air de refroidissement.
Broche de grillade
Comprend un support de broche, une pince pour broche double et une pince pour gril.
Fidibusse – allume-feux naturels
Avec nos allume-feux Fidibusse, vous mettez le feu au bois comme un professionnel. Ils peuvent être utilisés non seulement pour le foyer et le poêle à accumulation, mais aussi pour tous les autres appareils à bois, tels que les fours à bois ou les fours à pizza.
FAQ sur Fours et grils
- Que faut‑il prendre en compte pour une cuisine extérieure ?
Une cuisine extérieure peut être réalisée par un professionnel ou construite soi‑même, à condition de posséder les compétences manuelles nécessaires. Que la cuisine soit composée de divers modules préfabriqués ou qu’il s’agisse d’une cuisine extérieure maçonnée et fixée de façon permanente, l’important est la surface, qui doit être stable – idéalement pavée ou bétonnée avec une finition antidérapante. Il ne doit en aucun cas s’agir d’une simple pelouse. Des mesures de sécurité et de protection contre l’incendie adéquates doivent également être prévues, notamment si des enfants sont présents dans la cuisine extérieure. Avant de commencer la construction de votre cuisine extérieure, vous devriez vérifier auprès des autorités compétentes en matière de construction si un permis officiel est requis.
- Quel bois convient pour un four à bois ?
Presque tous les bois feuillus conviennent très bien dans un four à bois, des petits fagots jusqu’aux bûches prêtes à l’emploi. Le bois d’épicéa, de sapin ou de pin possède un arôme très particulier dû à sa teneur en résine, et sa flamme est douce. Pour les appareils à chauffage indirect, des essences de bois comme le hêtre sont particulièrement recommandées, car elles conviennent également très bien au fumage. Chaque essence de bois possède une odeur différente et des propriétés uniques. En principe, les mêmes règles s’appliquent au bois destiné à un four à bois qu’à celui d’un poêle‑cheminée : il doit être bien sec, avoir environ deux ans et, bien sûr, être totalement non traité. De plus, le four à bois peut également être alimenté au charbon de bois ou aux briquettes de bois. La quantité de combustible nécessaire dépend de la taille et du modèle du four et est indiquée dans le mode d’emploi.
- Quelle taille doit avoir un four à bois ?
Pour la taille d’un four à bois, c’est surtout le volume de la chambre de cuisson qui est déterminant. Un grand four est inutile si la chambre de cuisson est à peine assez grande pour préparer une seule pizza. Il est donc judicieux de réfléchir au préalable au nombre de plats que vous souhaitez cuire simultanément dans le four, afin de mieux estimer la taille minimale nécessaire de la chambre de cuisson. L’exemple suivant peut servir de repère : dans une chambre de cuisson d’environ 70 centimètres de large, 70 centimètres de profondeur et 50 centimètres de haut, la surface de cuisson mesure environ 64 centimètres sur 40 centimètres. Cela offre suffisamment de place pour enfourner en une seule fois jusqu’à quatre pains de 750 grammes. On parle d’ailleurs de four à tarte flambée ou de four à pizza lorsque les dimensions sont précisément adaptées à ces plats et que le four est plutôt large et peu profond. En revanche, on y cuit difficilement un gros pain ou un rôti.
- Cuisiner en plein air : à quoi faut-il faire attention ?
Quiconque souhaite cuisiner en plein air et dans son jardin doit bien planifier les arrivées de gaz, d’électricité et d’eau afin d’éviter les erreurs d’installation dès le départ. Plus l’emplacement choisi pour la cuisine extérieure est éloigné de la maison et des raccordements, plus son installation sera complexe – et coûteuse. Il est également possible de faire des économies en agrandissant et en complétant progressivement votre cuisine extérieure. Un système préfabriqué constitue une bonne solution : il se compose de modules qui peuvent être étendus et assemblés à volonté. Sinon, pour une cuisine de jardin comme pour toute autre cuisine, l’important est d’éviter dès le départ toute erreur d’aménagement. Par exemple, les sièges ne doivent pas être placés trop près du gril afin que personne ne soit enfumé pendant la cuisson. Des surfaces de dépose en nombre suffisant ainsi que de généreux plans de travail sont également essentiels, pour que tout puisse y être préparé, coupé, fileté ou dressé. Un meuble de cuisine extérieur, ou plus généralement un espace de rangement, est également nécessaire pour les assiettes, les couverts, les verres, les casseroles et les poêles.
- Four à pain en pierre ou four à bois ?
Outre le terme « four à bois », on rencontre également souvent l’appellation « four à pain en pierre ». De nombreuses pizzerias mettent en avant les deux variantes de four à pizza, mais existe-t-il une différence ? Non. Les fours à bois comme les fours en pierre fonctionnent tous deux au bois, parfois aussi au charbon de bois ou aux briquettes de bois. Comme les aliments à cuire reposent directement sur la pierre chaude, qui est poreuse, et non sur une plaque de cuisson comme dans un four classique, ils sont ventilés par le dessous et lèvent beaucoup plus.
Cependant, il existe aussi des fours à bois modernes qui ne sont pas maçonnés mais en métal ; ce ne sont alors pas des fours en pierre. Ces appareils donnent malgré tout aux aliments un goût fumé, car la chambre de cuisson elle-même est revêtue de chamotte. Par ailleurs, si l’appareil fonctionne au gaz, à l’électricité ou au fioul au lieu du bois, il ne s’agit pas d’un four à bois.
BRUNNER Trouver un artisan
Vous vous intéressez aux inserts de foyer BRUNNER ? Contactez à ce sujet nos entreprises artisanales partenaires.
